徐州抖音团购在哪里(徐州抖音团购在哪里接单)

更新时间：2023-07-19 17:41:32来源：金符游戏浏览量：

核心导读

近日，市中心文亭街、富国街和福顺路的餐饮行业出现一波“转让潮”。这是事实。

另外，家家微信群、店店小程序、外卖半成品、社区大团购，也是当下我们正经历的画面。

一场疫情，把大厨们逼得门口练摊了、把老板逼得直播做微商了。而机会，往往正是以困难的形式出现！借力线上风口、探索新零售，也是众多餐饮老板采取自救的一种方式。

食尚徐州在做小区团购的过程中深度接触了几家餐饮老板，看看他们在当下是如何应对的。

1、司小禾：

极致产品和包装刷屏团购社群

率先被食尚徐州粉丝大范围熟知的团购产品就是司小禾，司小禾携手它的经典之作——“四大天王”。可谓是一上线社区团购群，就被食尚徐州的粉丝们袭卷而空。松软的外皮饱满的馅儿，这个开在苏宁四楼的“国潮软妹子”是去扫货食品的必备清单，每一种口味都是直击心灵的满足和惊喜。

我就是司小禾的忠实粉丝之一！其实之前每次在去购买的时候都看到老板在店内不停的忙活，而这次的采访，也是在他刚刚送完一大批外卖后进行。老板说，这品牌是由几十个人花了几个月时间打造，面包配方也是经过了无数次升级，原本计划在2020大年初一开业，但没想到突如其来的疫情把计划完全打乱。好在小伙伴们没有放弃，在这之后想尽一切办法做了补救措施。

首先，司小禾在外卖包装上做足了文章。食品安全放在第一位，所有材料严格把关、源头可溯，店内全面配备消毒设施、并且员工上岗前都要进行体温测试，外卖安心卡上也会有相应注明。融合门店新型带感的国潮元素，产品的外带包装上也做了加以改饰，凸显品牌特色，以及外卖活动海报制作、宣传方面等注重设计体验感。

其次在人员方面，司小禾在疫情期间开始做好招聘计划，并注重新老员工的培养。除了发挥自己人脉找些朋友帮忙配送外，还在招聘骑手，分区域性按时配送，保证不落下任何一个外卖单。

2、莞记：

社群圈人，单品半成品一炮走红

在食尚徐州团购的单品中，云吞成了爆品之一。正得益于鼎鼎蒸虾·莞记面对疫情及时调整经营思路，让这个具有两个品牌的中大型店面在突围中逐渐找到方向。

搭建共赢平台，利人利己

疫情期间，将近800平的店面很受影响，但张蕊一直以来从没放弃线上的宣传，三个微信一共一万多好友，随着疫情开始就宅家在群里聊天。恰好群里的网友也都是吃货，张蕊就直接亲自和一些商家老板恰谈。以合适的价格和多种劲爆的美食给群里朋友分享福利，每天发布接龙和团购，慢慢组建起来一个自己的圈子，第一次就团了6000多的甜品。

如此，商家不仅在共赢的情况下薄利多销，团友也能享受到十足的优惠，而作为组织者张蕊，更可以维系了莞记的忠诚度，待到推出自己的产品时，每天可以保持一万以上的营业额。

不断摸索适合零售的产品体系

在之前“堂食打天下”的餐饮思维中，相对应的外卖也有在做。张蕊本想以66元的套餐为外卖主打，但收效甚微，经过总结思考，张蕊和团队总结出了以下几点适合团购的单品：1、单价低；2、主食吃得饱；3、自己在家能做；4、能囤放。故在产品选择上定下了云吞。

云吞老少皆宜、自带流量、受众面广，餐饮刚需也方便储存，一经推出就大受欢迎。从目前看来数据还算不错，短短几天时间，充值5万左右、菀记套餐89份、云吞销售1056份，相信这些数据后期还会有爆发性的增长。

张蕊现在已经着眼于新的爆款单品筛选了，如叉烧包、肠粉、饺子等，研发团队尽可能了解食材在工艺、原料上的特色，挖掘出对消费者最有吸引力的卖点，并在外包装上力求精致化人性化。在经营规划中，以后除了堂食外卖，还考虑往半成品发展，将堂食、外卖、社区团购半成品三者完美结合、融会贯通。张蕊还向更多同行伸出橄榄枝，她表示，愿意跟各大食堂、机关食堂、店面合作，用云吞增加品种，做供货商和中央厨房。

3、苏记丸子汤：

老味受宠，国潮新元素包装已在路上

前两者都是一炮走红的新兴品牌，其实团购产品中，老品牌的号召力更加不容小觑。就像一碗苏记丸子汤，也成为团购中的热销单品。线上购买量已经每天达到两三百份。

写手跟车采访送货

火红的辣椒油、金灿灿的小丸子、青绿色的绿豆面皮，造就这份颇有颜值的地道美味，而在徐州人的心中，这已经不仅仅是一份特色汤了，更是代表性的徐州老味！

崔哥是苏记丸子汤的第十五代传人，负责每日的食材加工；静姐，崔哥老婆，主要负责业务方向。走进店内，静姐正和一些慕名而来的客户洽谈团购业务，这才是他们开展外卖配送的第二天。一个小区50份的量，从早上就开始接单忙活，静姐手机上的外卖订单就几乎没怎么停下来过。所以为了不耽误生意，我随即一路跟车采访。

鑫城家苑和湖滨菜场，两个地方的外卖，都是源于群内客户介绍，而更让我意外的是，就算一人份的单品，静姐都要亲自开车去送。我在怀疑是否能忙得过来甚至有点心疼她的油费时，静姐却说不求别的，这是刚开始打开新路子的基础，一定要把苏记的服务做到细致完美。在看到客人亲自在小区门口等候取餐的场景，就证明这一切的努力都是值得的。

正在设计国潮新元素的外卖包装

静姐感慨道，目前要想方法补上外卖配送的这个缺口，借助食尚徐州的团购平台，后期自己联络各社区点，找团长谈项目。同时在环境及包装上创新融合，传统老味道搭配国潮新元素，又是另外一个让我们期待的高光时刻。等疫情过去，苏记丸子汤首先会在东区或者南区选址，扩张直营店。相信在这样的基础上，这个老品牌会越做越好！

4、老翟板面：

用好门店和社区团购，鼓励员工当老板

同样是地方老品牌，老翟板面更加走在前面。无论出品还是包装，都处于领先。食尚徐州自打开启线上团购时，“老翟”的呼声就从来没停过！每次社区群里都是满满的好评，复购如潮！目前线上订单单店已突破600份。

解决了包装，配送问题接踵而至

对于外卖市场的几乎零经验的老翟板面从模仿开始，逐渐摸索出最适合自己的东西。

先是包装市场的封闭，让人无从下手，面和牛肉的包装很简单，汤料的包装却让人犯难。由于产品是油、整辣椒和底汤三种组成，所以罐装封口难度很大，后来在产品包装上加以研发改良，推陈出新，才将最新鲜的食材牢牢封锁。而且必须用料实在，只多不少！

可研究完包装的问题后，由于长时间不营业，面对短暂报复性增长的订单也是无奈。配送费的成本没有经验、盲目接单、复工人员不足、跑腿价格昂贵等一系列难题更是绞尽脑汁。翟总回忆说，有一单三四份大约五六十元钱，却被告知跑腿费用45元，所以很多时候，不得不自己开车去送。可送到地方后却因为时间问题被顾客奚落一顿，当时的无奈只有自己苦笑承受。

正在变革中的运营机制

配送合理划分门店：单子提前对接好，按照用量、份数、区域远近合理分配人员，提高效率。量大开车送，量小多次电车送，并注重相关安全措施。

鼓励员工线上当老板：培养核心骨干员工，优秀的发展团队合伙人。每一个员工都可以充分发挥各自优势，尊重每个人的想法和表决权，鼓励线上当老板，有实力的哪怕在外地也能自己发展分部事业！

结合社区团购定点配送：目前结合各大社区团购，线上群里下单，定点定时配送。

5、麦花村：

整个团队提前半年进入零售化

和前面的品牌相比，隶属于川锅一号旗下的麦花村米面小馆更像是团队作战。和项目负责人徐总也是线上打过几次交道，在我的印象中，他不是去送货的路上，就是在开会制定新的方案，于是提前约了时间。这次与之交谈，他说的最多的一句话就是借势互联网等多面渠道，多元化发展。

平时一向乐观的徐总在访前的第一句话就让我惊讶——所有的举措就为了一个词：“活着”！在我们当时还宅家过年的时候，徐总就连同麦花村的核心人员立刻线上开会商讨下一步的措施。原本产品往零售化发展也是计划之中，但是在今年六月份才打算推广实施，现在只得提前操刀上阵。

减轻产品线、改变包装

因为堂食取消，徐总一开始心情很着急也考虑不周。当接下的第一个团单时，没有做好充分预估而忽视了包装这个环节，所以在时间上就没有预估准，导致让客户等的时间很长，后期的很多服务环节没有跟上。而这也是一次很好的经验教训，后来重新实行减轻产品线、改变包装的政策，流程就会更快，哪怕一天生产两千份都没问题！

人员方面随之发生变化，产品研发部的经理及两个技术人员在店全程指导，投入到实战工作中，几个核心的骨干带头全力在前方冲，逐渐店内转变成流水线半工厂化作业，详细分工、各司其职。

私域流量+社区团购+自媒体组合拳

麦花村在后期的营销方面打算采取私域流量+社区团购+自媒体平台组合拳的方式开展营销。所谓私域流量就是自己开设一个以美食为题材的自媒体抖音账号，如今麦花村在线上已成立专门的运营部门。除了美团/饿了么外卖平台，社区团购群也是很好的打通了门店和居民最后这一公里的途径，产品后期也会嫁接到这上面去，加强开发和合作。