新庄园时代食谱之波尔多酒鹅肝制作方法攻略

新庄园时代食谱之波尔多酒鹅肝制作方法攻略。新庄园时代波尔多酒鹅肝怎么制作?新庄园时代食谱波尔多酒鹅肝又有哪些背后的故事呢。

十月的早晨，微微带着些凉意，这是一个忙碌的日子，已经到了品丽珠采收的最好时节了，等到晨露散去，大家都要进葡萄园忙活了。

卢卡斯太太昨晚就叫了好几个女工连夜帮着烤制黑麦面包，我进去的时候，她正忙着把面包装进篮子里。

看到我，她似乎很高兴，叫我帮她跑个腿：“小卡洛斯，你去找柯林斯先生，问他要一瓶他珍藏的甜白葡萄酒。”

“柯林斯先生珍藏的酒，他会给我吗?”庄园里的人都知道，柯林斯先生最宝贝的就是他珍藏的酒了，谁能被他邀请喝上一杯，可以和小伙伴们吹上一个月!

“没事，你说是我要的，他会给你的，”卢卡斯太太非常笃定。

事情如她预料的一样，我成功拿到了一瓶苏田纳干甜白葡萄酒，只是不知道卢卡斯太太要来甜白葡萄酒是要给谁喝。

忙碌的采摘季很快将我的好奇心驱赶走，每天跑到厨房就只想问有没有吃的。

往常卢卡斯太太都会递给我一个面包垫垫肚子，这一天，她却郑重得从备餐室端出了一份精致的银质餐盘，笑着跟我说：“帮我把这个给柯林斯先生送去。”

不知道是什么东西，隔着盖子都能闻到香味儿，我忍不住嘟着嘴道：“卢卡斯太太您变了，有好吃的居然不记得小卡洛斯了~”

卢卡斯笑着拍了下我的肩膀，骂道：“小吃货，哪次没给你留，快去，你的等会到厨房来。”

听到这话，我才笑着端着盘子跑走了。

柯林斯先生听到是送给他的菜，还惊讶了一下，他并没有避开我，直接掀开了盖子。

一份精致的菜肴摆在盘子中间，看上去像是一块煎熟的鹅肝，上面淋着浓郁的酱汁，旁边点缀着香叶，让人食指大动。

柯林斯看到这份菜的时候，愣了一下，随后忍不住举起勺子，十分珍惜的挖下一个小角落，放在嘴里慢慢地咀嚼。

半响后，他说道：“还是原来的味道啊……”

我不知道他什么意思，脑子里只想着赶紧回去吃我的那份。

临走前，柯林斯先生塞给我一瓶红酒，让我转告卢卡斯夫人：“跟她说，谢谢她还记得，非常感谢。”

后来，卢卡斯太太告诉我。那一天是柯林斯先生的生日，在柯林斯的家族里，在重要的日子吃波尔多酒鹅肝批是一种传统，以前她的母亲在柯林斯先生家里做过厨娘，是母亲传授给她的做法。

这道菜，不是寻常可以尝到的。它需要用到珍贵的莱茵鹅的鹅肝，上好的波尔多红酒，还有月桂叶等香料，而柯林斯的家里做这道菜，喜欢在腌制的时候用自己出产的甜白葡萄酒取代红酒。

这道菜的制作过程十分复杂且费时，首先要将处理好的鹅肝放在甜白葡萄酒和特制的香料中浸泡三天。再用小火焖熟后搅细成泥，用特殊的办法把泥凝结成块后，再裹上甜白葡萄酒用小火慢慢焙上一层干香外皮，轻轻的夹起它放在一片两面煎过内里柔软的新鲜面包片上，摆好盘，再淋上一层特制的红葡萄酒酱汁，鹅肝的丰腴，葡萄酒的醇香，已经想不出还有比这更好的搭配了。